Греческий салат

Греческий салат

Основные ингридиенты:

Греческий салат Несмотря на кажущуюся внешнюю непритязательность, по своему составу это не самое простое блюдо. Но в нашем доме эти ингридиенты чаще всего имеются, поскольку этот салат наиболее традиционное блюдо на завтрак для нашего семейства. Впрочем, дети не любят, но мы с женой — обожаем.

  • Несколько помидоров
  • Немного китайской капусты или зеленого салата
  • Оливки без косточек
  • несколько грецких орехов
  • Брынза или сыр Фета
  • Половинка лимона
  • Соль, перец
  • Оливковое масло

Приготовление:

Порезать помидоры (большими ломтиками), китайскую капусту (ее можно заменить зеленым салатом, но капуста лучше), брынзу или сыр — кубиками; очистить грецкие орехи от скорлупы, желательно сильно не измельчая. Оливки можно порезать кольцами, а можно оставить как есть (я предпочитаю последнее). Все, кроме брынзы, сложить в подходящую по размеру салатницу или просто миску, добавить соли и перца по вкусу, слегка перемешать, стараясь сильно не мять. Не пересолите! Брынза, которая будет туда добавлена позже, часто бывает соленой и этой соли многим (в том числе и мне) вполне хватает, поэтому можно вообще обойтись без дополнительной соли. Вместо брынзы (или сыра Фета) в принципе можно использовать любой незрелый сыр. В Латвии очень хорош для этого чайный чыр.

Полученный салат сбрызнуть соком из половинки лимона (можно заменить любым уксусом, я часто пользуюсь собственной заправкой из уксуса, острого перца и меда), и заправить оливковым маслом, после этого добавить кубики брынзы и очень аккуратно перемешать (брынза очень нежный продукт и перемешивать ее нужно особо аккуратно, чтобы не превратить в кашу, а можно вообще не перемешивать, и оставить кубики брынзы сверху — это не только практично, но и красиво).

Салат практически готов, если дать ему немного (10 минут) постоять, то это сделает его лучше (орехи пропитаются соусом).

Без чего греческий салат не состоится

Удивительно, но в литературе и в Интернете существует множество рецептов греческого салата, которые при этом значительно отличаются по ингридиентам.

Так, например, согласно некоторым рецептам, в греческий салат необходимо положить болгарский перец (порезанный соломкой), огурцы (тонкими ломтиками) и лук (полукольцами). При этом, в некоторых рецептах не упоминаются… грецкие орехи, хотя, мне почему-то кажется, что этот салат потому и «греческий», что приготавливается с использованием грецких орехов. (Не утверждаю, что это истина в последней инстанции). Кстати, орехи желательно покупать неочищенные и чистить от скорлупы самостоятельно, потому что заранее очищенные орехи (многие предпочитают покупать орехи без скорлупы, чтобы не «возиться»), очень быстро теряют как вкусовые, так и полезные качества, и вообще часто продаются в виде какой-то непонятной «ореховой трухи», а красивее, когда в салате орехи присутствуют крупными кусочками (лучше всего — половинками).

Кстати, если кто-то не знает… Грецкие орехи лучше не колоть при очистке, но использовать небольшой прочный ножик, острие которого аккуратно вонзается в «черенок» ореха, после чего орех легко разделить на две половинки, из которых можно при помощи этого же ножика извлечь большие кусочки.

С моей точки зрения, болгарский перец и лук греческому салату сильно не навредят, хотя вполне можно обойтись и без них… При использовании сладкого перца наверное лучше не добавлять в салат китайскую капусту… хотя это дело вкуса. Огурцы там совершенно ни к чему, они превращают греческий салат в традиционную банальную весеннюю овощную нарезку. А вот без помидоров, оливок, грецких орехов и заправки из оливкового масла и лимонного сока (или винного уксуса) греческого салата не получится. Получится что-то «салатообразное» (и, разумеется, вполне съедобное), но это не будет греческим салатом… Хотя, это, конечно, всего лишь мое личное мнение.

Никаких особых семейных традиций и историй, связанных с этим блюдом у нас пока нет. Можно только отметить, что этот салат на протяжении последних 5-8 лет является самым любимым (и наиболее часто приготавливаемым) утренним блюдом, которое я стряпаю исключительно самостоятельно. Его основное достоинство — простота приготовления: десяти минут (пока заваривается кофе или чай) хватает, чтобы приготовить порцию на 2-3 человек. При этом он не только исключительно полезен (оливки и грецкие орехи вообще нужно есть каждый день хотя бы по паре штук), но и вкусен.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *