Курица по-китайски: экспресс-вариант

Курица по-китайски

По ингридиентам это довольно простое блюдо. Хотя и несколько специфичное, — например, соевый соус едва ли можно считать приправой, которая есть на любой кухне в любое время… хотя его можно купить в любом супермаркете… Итак:

Основные компоненты

Куриное филе, соевый соус, крахмал, майонез, кетчуп

Приготовление:

Куриное филе разрезается небольшими ломтиками и на 5-10 минут погружается в соевый соус. Затем каждый кусочек обваливается в крахмале и слегка, — буквально несколько минут, — поджаривается на хорошо разогретой сковороде (нужно быстро переворачивать) на подсолнечном (можно и сливочном) масле.

Это одно из блюд, для приготовления которого идеально подходят всякие современные сковородки со специальным покрытием, хотя это не является обязательным условием. Просто удобно, но не более того. На обычной сковороде все также отлично получается.

Через несколько минут, когда кусочки начинают подрумяниваться, на сковороду вливается немного соевого соуса. После этого еще несколько минут это жарится до окончательного подрумянивания и курица готова.

Если в доме есть немного сухого хереса, то его можно добавить в соевый соус при мариновке. Если нет, то сойдет и так. Можно не солить, потому что соевый соус содержит достаточно соли.

Наиболее традиционным гарниром к этому блюду считается отварной рис. Подается с майонезом и кетчупом (рис, поджаренные кусочки филе, майонез и кетчуп — все на тарелке, отдельными «кучками»). Можно добавить к гарниру любой овощной салат.

Семейный истории, связанные с этим блюдом

курица по китайскиБлюдо является традиционным в нашей семье вот уже лет 7-8, а то и больше. Его основное достоинство — быстрота и малая трудоемкость приготовления: Пока варится рис, куриное филе успевает и замариноваться и поджариться. А маринад из одного (!) ингридиента — вообще мечта любой хозяйки… На все уходит не более 20-30 минут, при некоторой сноровке — даже меньше.

При этом, несмотря на высокую скорость приготовления, блюдо является вполне полноценным кулинарным произведением, то есть вовсе не выглядит «экспресс-закуской бутербродного типа», а главное — нравится большинству членов нашей семьи и гостям. Это очень удачный вариант экспресс-ужина, когда нет времени (например, неожиданно «нагрянули» гости), или после работы хочется съесть что-то более существенное, чем бутерброд, но нет желания или сил возиться на кухне.

Правда, в доме нужно все же иметь куриное филе и соевый соус… Филе можно держать на такой «пожарный» случай в морозилке, ну а соевый соус кажется вообще практически не портится… так что бутылочка соуса в кухонном шкафу или в холодильнике никогда не помешает.

Смешная семейная история, связанная с этим блюдом, пока только одна: Жена моя ни за что не хотела «выдавать» секрет его приготовления, утверждая, что его нет ни в одной кулинарной книге, а ей, дескать, нужно иметь хоть один, ну хотя бы крошечный собственный секрет. Кулинарные книги были обследованы, и подобные рецепты найдены, но все они именно подобные: во-первых, они значительно сложнее по составу, а во-вторых — действительно отличаются по технологии, хотя и называются все как один «курицей по-китайски»… Впрочем, ситуация здесь абсолютно ничем не отличается от истории с моим греческим салатом

Как бы там ни было, закончилось все тем, что как-то в гостях у друзей я посетовал на упрямство жены и рецепт тут же был «запален» профессиональным поваром, как нельзя кстати оказавшимся среди гостей… Сделано это было как бы между прочим (дескать, эка невидаль, для нас, поваров). Жена моя поохала немного но, в общем и целом, не сильно-то и расстроилась, что дает основания для подозрений, что какой-то маленький секрет у нее все же остался… Да, она и в самом деле иногда намекает прямым текстом, что чего-то в изложенном здесь мною рецепте не хватает… Так что я продолжаю подглядывать и может быть этот рецепт будет со временем подкорректирован 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *